TLAYUDAS

Tlayuda de maíz azul traído de San Antonio de la cal (Oax), quesillo (Etla), aguacate, frijol sazonado con hoja de aguacate, cremosa de aguacate, repollo

Tlayuda sencilla de Quesillo

$165

Vegetariana

Pesto de albahaca, portobello gratinado con quesillo, cremosa de aguacate, tomate cherry

$250

Carne

A elegir: Tasajo, Cecina enchilada, Chorizo, Asada, Arrachera 

$235

Camarón

Camarones en tempura, 

$280

Chinanteca

Tasajo, Chorizo, Cecina y Chapulines

$350

Oaxacalifornia

Camarones y pulpo salteados en asiento de cerdo, quesillo, repollo, alioli de chintextle y chipotle

$350

Queso Fundido

$180

TAMAL OAXAQUEÑO

Tradicional tamal de mole negro con pollo en hoja de plátano, bañado en salsa de mole con ajonjolí tostado

$90

INFLADITAS 

De masa azul, cochinilla pibil horneada con penca de maguey, cebollas encurtidas

$95

LENGUA DE RES EN AMARILLITO

Lengua de res ahumada en mole amarillito, chochoyotes, vegetales

$185

TACOS ENMOLADOS

Exquisitos tacos dorados de pollo bañados en salsa de mole, crema y queso de petate

$145

GUACAMOLE DEL MOLCAJETE

Exquisito guacamole al molcajete preparado en tu mesa, enchilado a tu gusto servido con trozos de tlayuda tostada

EXTRA CHAPULINES +55

$170

MEMELITAS DE BORREGO

3 memelitas de barbacoa de borrego, cremosa de aguacate

$195

OSTIONES FRESCOS

Ostiones frescos de San Quintín (x6)

$195

OSTIONES KUMAMOTO EN PONZU DE MEZCAL

Ostiones frescos de San Quintín (x6)

$280

CEVICHE PATA DE MULA Y ALMEJA

Ceviche en salsa de serrano, de pata de mula y almeja en su concha

$250

TIRADITO JUREL Ó ATÚN

Jurel fresco de Ensenada, sal de hoja santa, aguacate, chile serrano y gengibre

$390

ESPARRAGOS ASADOS

Esparragos asados, pure de temporada, nuez, tocino, queso parmesano

$220

VEGETALES AL PESTO

Mix de lechugas, vegetales rostizados con pesto de pistache, queso parmesano y aguacate

$165

ENSALADA DEL VALLE

Mix de vegetales rostizados y lechugas del valle de Gpe. y camarones al pesto

$210

SOPA AZTECA 

Sopa de tortilla, quesillo, chicharrón, aguacate, crema ácida en salsa de tomate y guajillo

$135

CREMA DE CALABAZA MOSCADA

Crema de calabaza moscada con pepitas tostadas, quesillo, servida en pan de hogaza

$185

CREMA DE ALMEJA CHIONE Y HOJA SANTA

 Deliciosa crema de almeja chione de San Felipe con albahaca y servida en pan de hogaza

$250

CALDO DE POLLO DE GRANJA

Tradicional caldo de pollo de granja con verduras

$125

TACO DE RIBEYE ENMOLADO

Taco de Ribeye, mole madre negro, ajonjolí tostado, cremosa de aguacate, chips de plátano macho 

$150

TACOS VEGANOS

3 tacos de masa azul, vegetales rostizados, brotes y aguacate al pesto

$185

TACO DE CAMARÓN EMPANIZADO

Cama de quesillo con salsa chipotle y macha

$130

TACOS DE ARRACHERA

3 Tacos de arrachera, tortilla hecho a mano, frijoles de la olla, papa paja, aguacate

$195

TACOS POCHUTLA

Camarón, pulpo, pimiento, quesillo y guacamole con papa paja

$250

TACO DE CHAPULINES CON GUACAMOLE

Taco en tortilla de maíz azul, chapulines, aguacate

$135

TACO DE PULPO ADOBADO

Pulpo adobado y tripa, piña asada, cilantro criollo

$150

TACO DE PAPADA DE CERDO

Papada de cerdo con salsa romesco de chihuacle y tocino frito

$150

TOSTADA DE ATÚN

Atún fresco, ajonjolí, aguacate, pepino, salsa chipotle y cebollas fritas

$125

TOSTADA DE PULPO EN COLORADITO

Pulpo a las brasas marinado en coloradito, ajonjolí tostado, cama de aguacate, cebollas encurtidas

$110

TOSTADA DE ATÚN (TORO)

Atún -Ike Jime- Toro en tostada, cama de aguacate, gengibre 

$280

CEVICHE EN MOLE VERDE

Ceviche de camarón y pulpo, en espejo de mole verde oaxaqueño y aceite de cítricos acompañado de tostadas de ajonolí 

$320

AGUACHILE DE CHINTEXTLE 🌶️ ⭐

Caracol y pulpo, cremoso de betabel, cilantro criollo, ceniza verde, bañado en aguachile de chintextle, servido en la concha de caracol

$450

HAMBURGUESA DE PULPO

Pulpo rebozado al grill, mix de lechuga queso de cabra y guacamole con papas gajo 

$310

HAMBURGUESA TOP SIRLOIN 

Top sirloin, mix de lechugas, queso cheddar, papa gajo

$290

VEGETALES ENMOLADOS 

Vegetales orgánicos del Valle de Guadalupe rostizados bañados en salsa de mole y ajonjolí 

$260

MOLE NEGRO CON POLLO 

Tradicional mole negro con pollo, arroz rojo, plátano macho frito

$250

COSTILLAS ENMOLADAS

Costillitas de cerdo a las brasas bañadas en mole del día, verduras rostizadas, arroz rojo

$290

RIBEYE EN MOLES

Ribeye USDA Choice, mole madre negro, mole coloradito, platano macho frito

$650

PULPO A LAS BRASAS 

Pulpo a la parrilla marinado con mole, puré, espárragos y vegetales 

$550

PESCA DEL DÍA

Lobina Rallada de Ensenada, puré del día, ensalada de vegetales 

$350

POLLO DE LECHE CON CHICHILO NEGRO

Pollo, Chichilo, Vegetales a la parrilla, brotes, cilantro criollo

$350